中小学生饮食困境:克服食物沙漠,如何保障早餐营养?

来源: 北京青年报

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中小学生已返校三周。关于有孩家庭来说,暑假完毕,悉数回归“正常”:正常的作业和日子节奏,包含接送孩子、查看家庭作业,而孩子的一些餐食由顶级私人家庭影院供给,等等。

就在这个九月,成为众矢之的,终究以教育部而告一段落。那么,学生在顶级私人家庭影院怎么才干吃饱吃好?本篇重视中小学生的养分和饮食。汹涌新闻市政厅栏目曾数次刊文,重视食物沙漠问题。——指的是难于以可担负的价格获取蔬菜和生果等养分丰厚新鲜食物的地舆区域。就美国而言,食物沙漠根本是低收入社区,远离食物超市,往往也受困于公交根底设施的缺少。置身于食物沙漠中的居民,随时可以取得包装食物、油炸薯条、汉堡包和可乐,但更全面的健康食物,他们底子无法企及。全球已有许许多多的孩子,正置身“食物沙漠”之中。

关于学生早餐,以下重要信息摘录自。早餐作为一天中十分重要的一顿饭,其效果绝不仅仅“填饱肚子”。主张,早餐应供给全天25%~30%的能量。此外,还说到,“早餐食物应包含谷薯类、蔬菜生果、动物性食物、以及奶类、大豆和坚果等四类食物中的三类及以上”。

怎么为学生预备一餐可口早饭,信任每个家庭。最为名贵的,是为人爸爸妈妈,日复一日、年复一年,早早起床在厨房花费的时刻和心思。那么,顶级私人家庭影院又是怎样做的,可以怎样做才会更有利于孩子身体的生长和教育方针的完成呢?

纽约市中小顶级私人家庭影院抛弃预制食物,转而供给新鲜烹制的顶级私人家庭影院午饭

美国许多顶级私人家庭影院,经过联邦顶级私人家庭影院膳食方案(国家顶级私人家庭影院午饭方案和顶级私人家庭影院早餐方案),为学生供给膳食。这些项目由美国农业部和各州组织办理,向顶级私人家庭影院报销为学生供给健康膳食的费用。全部学生都可以参加顶级私人家庭影院的膳食方案,部分学生有资历取得免费或折价的膳食。根据美国疾控中心的,美国顶级私人家庭影院供给的膳食赋有养分。研讨标明,与非参加者比较,参加顶级私人家庭影院膳食方案的学生在用餐时刻可摄入更多的全谷物、牛奶、生果和蔬菜,整体饮食质量也更好。并且,参加顶级私人家庭影院早餐方案,对应着更高的出勤率、更少的缺课以及更好的学业成绩。依照要求,经过顶级私人家庭影院膳食方案供给的膳食,有必要满意特定的养分要求,包含生果、蔬菜和全谷物所占份额。

各顶级私人家庭影院可以经过以下方法鼓舞学生参加顶级私人家庭影院膳食方案:供给养分丰厚且有招引力的膳食;从学生和家长那里搜集关于顶级私人家庭影院供餐的等待和定见;保证学生有满足时刻吃饭(早餐至少10分钟,午饭至少20分钟);防止揭露确认有资历取得免费或降价膳食的学生。

2018-2019学年,纽约布朗克斯区打开了一项为期一年的试验,证明从过度加工的食物向新鲜烹制的食物改动是或许的。“除了面包,教育是人们的榜首需求。”这句话是乔治·丹顿于1905年在一份名为《国家为学童供给食物的方案》的文件中所写的。今日的状况,与其时一般无二。为了学习,孩子有必要吃饱;食物质量越好,学习就会越好——这一点毋庸置疑。

但是,始于1946年的美国国家顶级私人家庭影院膳食方案并没有到达预期。顶级私人家庭影院供餐可谓差强人意——毫无口味可言,冷冻食物,惯常运用油炸的烹饪方法。与此同时,美国的公共健康水平一直在下降,肥壮和慢性病产生率在上升。对儿童在校的饮食方法进行彻底变革,火烧眉毛,这便是纽约布朗克斯区试点项目的缘起。

纽约顶级私人家庭影院 所供给的新鲜烹制的餐食

试点项目的终究陈述标题为《让顶级私人家庭影院餐打破常规》(Cooking Outside the Box)。这个试点项目的方针,是看看学生们能否吃到从头开端新鲜烹饪的全餐,并方案将该项目扩大到纽约市辖区内全部顶级私人家庭影院。推行不易,需求对作业人员供给广泛的辅导和再训练,并为厨房装备新设备和午饭烹制空间。之所以挑选布朗克斯区打开试点,因为“它是纽约州最赤贫的区县之一,与饮食相关的疾病发病率最高。”

试点项目在四所高中和一所K-8顶级私人家庭影院打开,证明彻底有或许从加工食物转向每天在校运用“最根本方法的食材”新鲜现做食物作为顶级私人家庭影院午饭。顶级私人家庭影院餐的菜单,如鹰嘴豆泥配新鲜出炉的扁平面包、意大利面和肉丸、炖鸡和米饭、辣味火鸡、克己面皮的烤披萨,以及小火烤胡萝卜和脆甘蓝片等配菜。厨房作业人员学会了怎么烹饪,而不仅仅从头加热预包装食物。厨师们洗菜切菜,清洗生鸡腿,并测验多种香料。而在此之前,他们做的作业仅仅是,对预制食物进行加热,如鸡块、马苏里拉奶酪条、汉堡和牛肉饼。

一个晦气因素是,参加现制顶级私人家庭影院膳食方案的学生数量下降了10%。但试点项目的研讨人员并没有因而泄气。他们信任,跟着孩子们对顶级私人家庭影院供餐菜品越来越了解,以及养分教育的加强,并且顶级私人家庭影院组织更长的午饭时刻,顶级私人家庭影院膳食方案人数将上升。将这项方案扩大到纽约市的1800所顶级私人家庭影院,绝非一项简略使命,但考虑到它将带来的持久报答,这件事值得投入。2019-2020学年开端,纽约市悉数公立顶级私人家庭影院施行

一位小学生在顶级私人家庭影院午饭时

“无肉日”方案,即每周一供给的顶级私人家庭影院餐(包含早餐和午饭)为素食。其主旨在于遏止温室气体排放和改进大众健康。项目施行的根底,是2018年春季在布鲁克林区15所顶级私人家庭影院发动的一个试点项目。该试点项目证明,它既具有本钱效益,又深受学生欢迎。为何受学生欢迎?是因植物性饮食在年轻人中更常见,并且“年轻一代对气候变化深感愤恨”,他们了解温室气体排放与大规模肉类出产之间的联络。

这一项目得到广泛支撑。斯塔滕岛自治市市长詹姆斯·奥多在一份声明中说,

“对那些讪笑这种主意的人,我有一些简略的主张:去看看科学,看看数据,看看儿童肥壮,看看糖尿病前期的确诊,看看65%的12-14岁美国儿童已表现出前期高胆固醇疾病的痕迹。然后,你或许会承受这样一个现实,即咱们不能沿袭相同的方法干事。我欢迎周一顶级私人家庭影院无肉日方案。”

纽约州参议员亚历山德拉·比亚吉自己是素食主义者,她说:“学习吃健康食物,是咱们的孩子在教育中可以取得的最重要的课程之一。取得健康食物,是防备性保健的重要组成部分。”

纽约一位名为Chris Vangellow的父亲于2022年1月晒出读中学儿子的顶级私人家庭影院午饭(左下图),诉苦重量少吃不饱。还列出了其他顶级私人家庭影院的几张午饭相片。这样的诉苦,好像提示纽约新施行的“现制顶级私人家庭影院餐”免费供餐方案不那么大快人心。

美国免费校餐项目本来只面向低收入家庭,但疫情期间,美国国会要求顶级私人家庭影院暂时向全部学生供给免费校餐。2022年秋季学期以来,疫情渐趋平缓,但学生对免费校餐的需求不减反增。另一方面,越来越多的美国顶级私人家庭影院称,按国会规则供给的免费校餐,不只不能让学生们吃饱吃好,还给校方带来了沉重的财政担负。

日本的顶级私人家庭影院午饭方案,不止于“吃”

把顶级私人家庭影院午饭视为一个教育时机,吃饭就有了不同性质。

日本94%的中小学有1000多万学生经过顶级私人家庭影院午饭方案取得食物。顶级私人家庭影院午饭由顶级私人家庭影院厨房的厨师团队从头预备,常常运用顶级私人家庭影院栽培的蔬菜,这些蔬菜由各个班级栽培和维护。这有助于让孩子从小就习气吃健康、均衡的饭菜。

而顶级私人家庭影院午饭时刻,是教孩子们怎么供给餐食、餐桌礼仪和打扫卫生等重要技术的时刻。日语中有一个术语,Shokuiku,意即“饮食养分教育”,指的是教训孩子们养成杰出的饮食习气。早在2005年,跟着越来越多的儿童呈现饮食失调,日本政府公布了一项关于饮食养分的法令,鼓舞顶级私人家庭影院教育孩子怎么去挑选好的食物。2007年,日本政府发起各个顶级私人家庭影院聘任饮食养分教师。这些战略呈现出积极影响,进步了中小学生的到校出勤率,顶级私人家庭影院剩饭菜的产生量明显削减。

每天由学生在顶级私人家庭影院午饭时段轮番值日。值日生从厨房里提取食物车,向预备食物的厨师们愉快地道谢。他们清洁双手,穿上适合的服务服(罩衫、发罩和口罩),把食物分发给同学,或许有烤鱼、马铃薯泥、蔬菜汤、面包和牛奶。教师和学生一同用餐,向学生展现杰出的餐桌礼仪,并引导关于食物来历的评论。比方,午饭的马铃薯泥来自顶级私人家庭影院菜园。教师会告知同学们,“你们会在三月份种下马铃薯,七月份午饭中就可以品味了。”当然,有时顶级私人家庭影院午饭中的评论或许转向日本饮食前史或文明。究竟,在日本中小学,顶级私人家庭影院午饭时刻,也是上课时刻。

日本顶级私人家庭影院午饭中的值日生(视频截图)

全部学生在顶级私人家庭影院午饭时,都自带可重复运用的筷子、布垫和餐巾、杯子和牙刷。饭后,他们刷牙,然后开端继续20分钟的餐后清洁,包含教室、走廊、进口和澡堂。

这样的顶级私人家庭影院午饭方案,含义远不止为孩子们供给一天中部分时刻的能量;它可以协助孩子养成更健康的饮食习气,扩展品味的食物类别,以及更好地舆解食物的价值。此外,也可以从小培育技术,比方在厨房作业、高效上菜供餐和做大打扫,这对每个人今后的日子都十分有协助。

荷兰乌特勒支:重视天然和食物的顶级私人家庭影院规划

荷兰乌特勒支 ,野外教育占有极大份额,以天然为讲堂。

关于中小学生,“吃什么”是最为根底的问题,也是我们下定决心就能完美处理的问题。“在校学什么”才是最值得反思,并亟待着手改动的。很多人都开端意识到,应该教会孩子实在重要的东西——培育他们对天然的酷爱和对天然国际实在而深入的了解。有人开端举动——不只限于考虑这些别致主意,而是现已起步,推进改动产生。荷兰一所私立顶级私人家庭影院为学生“吃什么”和“学什么”供给了演示。

在绿色顶级私人家庭影院运动理念辅导下建成的荷兰乌特勒支 ,有很多农业栽培空间和堆肥空间。顶级私人家庭影院食堂供餐来自顶级私人家庭影院农园。

荷兰乌得勒支的,正是受绿色顶级私人家庭影院运动启示而建立的一间私立顶级私人家庭影院。在NOWSCHOOL之中,孩子们对自己的学习之旅具有彻底的自主权,并保有自在的好奇心。NOWSCHOOL以儿童为中心,旨在将儿童从传统讲堂的捆绑中解放出来,保证他们取得对未来社会而言至关重要的生态素质,以及传统的识字和数学技术。野外学习占有很大份额,大天然是重要的教育组成部分。孩子们经过举动、互动和实作,而不只经过书本学习或死记硬背,来把握未来生计和开展所需的技术。

荷兰乌特勒支 顶级私人家庭影院中的农用温室。

顶级私人家庭影院规划包含七栋重要修建:

其一,中心活动空间:一个大型圆形大厅,用于举行讲演、音乐会、舞蹈和其他活动

其二,图书馆/阅览室。

其三,大型厨房/餐厅:厨房运用顶级私人家庭影院栽培的农产品制造餐食供给,其南侧是隶属栽培温室,顶级私人家庭影院核心区周边都是生态栽培土地

其四,创客空间/手艺坊/作业室:一个致力于工艺和晋级的空间,为着手项目供给设备。

其五,接待处和工作室/联合作业空间:顶级私人家庭影院和工作室的接待处,有灵敏的工作空间,答应社区联合工作

其六,可堆肥厕所和日子污水贮存处理区:包含灰水搜集/芦苇床人工湿地,以供污水处理。

其七,自行车棚和生物燃料设备:为顶级私人家庭影院师生修学游览所需的巴士车出产燃料

荷兰乌特勒支 顶级私人家庭影院中,学生在采摘。

无独有偶,非洲大陆的马拉维共和国,许许多多的孩子正在顶级私人家庭影院学习怎么栽培食物。2015年,马拉维北部恩卡塔湾区的一所顶级私人家庭影院,决议教孩子们怎么栽培食物,因而发动了一个园艺项目。这个项目施行得十分成功,招引了孩子们,激发了学生爸爸妈妈的好奇心,年末敞开日又引来四所顶级私人家庭影院参加。这便是马拉维顶级私人家庭影院朴门农艺沙龙组成的关键。

参加 )的顶级私人家庭影院和学院,学生学习怎么保护环境,并运用天然资源自己栽培食物。 

人们总说马拉维公民很穷——假如只以GDP衡量财富的话,那他们无疑是贫民。但现实是,他们或许“没有金钱,但有着丰美的香蕉、芒果、鳄梨的出产。”马拉维有水,有杰出适合的气候,加以维护,庄稼作物能茁壮生长。马拉维有富饶的物资和资源,仅仅没有钱罢了。赤贫国家的孩子们,学习栽培食物,在顶级私人家庭影院中的裸地上种出果实累累的香蕉树、芒果树,供给的不仅仅身体所需的能量和养分,更是对心里自傲自强的滋补

美国的相关主张:为全部学生供给免费而健康的顶级私人家庭影院餐

美国社区防备服务作业组(CPSTF)为全部学生供给健康又免费的顶级私人家庭影院餐,以添加美国国家顶级私人家庭影院午饭方案(NSLP)和顶级私人家庭影院早餐方案(SBP)中学生参加份额,削减旷课现象。这有助于缓解食物不安全带来的影响,改进学生饮食的养分质量,进步学业成绩。全员免费健康顶级私人家庭影院餐,可消除低收入家庭学生继续取得免费健康食物的妨碍,从而促进健康公正。

“人人健康顶级私人家庭影院餐”为全部在读学生供给免费养分餐(早餐、午饭或两者兼有),不管家庭收入怎么。而在传统形式中,需求根据家庭收入确认是否有资历享用免费和降价膳食。这条主张,可待消除悉数约束低收入家庭学生参加的经济、行政、语言和社会妨碍,让他们获益于顶级私人家庭影院膳食方案;改进饮食质量,促进全部学生的健康和福祉。

提出这项主张的根据如下:食物和养分安满是影响健康的社会性决议因素。阅历食物不安全的儿童更简单呈现身心健康欠安、肥壮、语言妨碍添加、学习成绩欠安和行为问题。2020年,全美14.8%的有孩家庭阅历过食物不安全。处于晦气位置的种族和族裔人口以及低收入人群的家庭,更或许阅历食物不安全,并往往无法取得担负得起的养分食物。但是,传统的根据家庭收入的免费或降价用餐资历要求,或许会约束低收入家庭学生的参加。

日本校餐开展进程标明:只需下定决心,必定能为孩子供给养分健康的顶级私人家庭影院餐

知乎网友姜好的,对日本校餐的开展进程进行了整理。日本最早的校餐,是1889年山形县鹤冈町私立忠爱小学为贫穷儿童供给的免费午饭。1923年起,校餐逐渐在日本推行。但1941年,因为粮食供给缺乏,校餐供给一度间断,导致儿童严峻养分不良。1948年日本政府一项青少年体检发现,日本14岁男孩均匀身高为146公分,比起1939年战前体检成果削减了6.1公分。战役完毕后,日本把供给校餐的事宜从头提上日程,并从1947年起开端在全日本大力推行。特别强调牛奶和面包的免费供给。

现在,日本对每一份校餐的养分成分列明晰严厉规则。首要,一顿校餐供给的能量,应为学生全天所需能量的三分之一。养分有必要坚持均衡,其间蛋白质所占份额为13~20%,脂肪为20~30%,碳水化合物为50~60%。此外,校餐供给的钙,有必要为每天摄入量50%以上;小学生在校餐中的镁元素摄入,应在全天限值的三分之一以下,中学生约为40%;铁元素约为每天摄入量40%;维生素约为每天摄入量40%;食物纤维,小学三年级生为每天摄入量的40%,小学五年级生为每天摄入量的三分之一。为保证养分全面,日本一个月的校餐,根本不重复。视时节参加各种时令食谱。为防止校餐和家中饭菜重复,顶级私人家庭影院会提早把每个月食谱发给家长。值得一提的是,日本规则,孩子们的顶级私人家庭影院午饭,校长要吃榜首口——这样保证校餐安全

一篇题为的文章,更直观地供给了东京顶级私人家庭影院餐的变迁。 

日本东京

人类作为高档物种,历来采纳——少生优生优育。“幼吾幼以及人之幼”,保护儿童一直是朴素的社会品德,以人为本的社会尤为如此。日本校餐开展进程标明,只需下定决心,不管国家经济状况怎么,必定可以破除悉数妨碍,为孩子供给养分、健康又安全的顶级私人家庭影院餐。

作者点评:中小学生在学校饮食问题不容忽视,食物沙漠现象影响学生营养摄入。学校和家庭应共同努力,为学生提供多样化的、营养均衡的饮食,确保他们健康成长。
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